Himbeergeist

Unser erster Geist! Früchte, die nur einen sehr geringen Zuckergehalt aufweisen, können nicht eingemaischt werden, da praktisch keine Gärung stattfindet. Ausser man hilft künstlich nach und das entspricht natürlich nicht unserer Philosophie. Die frischen Ostschweizer Himbeeren werden bei uns deshalb einige Wochen in neutralen Kernobstbrand eingelegt, wodurch die Geruchs- und Geschmacksnoten miteinander verschmelzen. Anschliessend auf höchstem Niveau gebrannt. Das Resultat ist ein sehr feiner, fruchtig beeriger Geist der so manchen klassischen Edelbrand in den Schatten stellt.