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Die neuen Small Batches

Fisimatente Sparglimente

In unserem traditionellen Keller lassen wir den Direktsaft 14 Tage lang gären, lagern ihn in Stahltanks und kühlen ihn während vier Wochen stufenweise auf -8 Grad ab. Das im Saft enthaltene Wasser gefriert und bleibt am Stahltank haften, während der konzentrierte Wein in der Mitte des Tanks ruht. Mit einem Eispickel wird der Kern des flüssigen Goldes freigelegt.

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